achelp.info
Главная

Поздравления с днем

Поздравления с днем
Как заварить чай


Чай — уникальное творение природы, доведенное человеком до совершенства. И не только отточенной технологией его разведения, но и процедурой заваривания.

Обычно разговор об этом принято начинать с воды. В Китае считают, что для заваривания чая лучше всего подходит горноключевая и родниковая вода, речная — оценивается как средняя по качеству, колодезная считается наихудшей.

Разумеется, в наше время в городских условиях родниковую или ключевую воду не добудешь. Но и качество самой обычной воды — водопроводной — можно улучшить предварительной обработкой. Если у вас нет специального очистителя типа «Родник», «Роса», «Изумруд» или какой-нибудь другой марки, поставьте воду в открытой посуде на несколько часов (а еще лучше — на сутки) отстаиваться — за это время запах хлора, которым вода обработана, улетучится.

Вода с показателем жесткости выше 8 млг эквивалентов на литр для заваривания чая непригодна. Правда, существуют различные способы ее смягчения. Например, можно заранее положить в воду немного сахара, или щепотку соли, или питьевой соды — от этого чай станет ароматнее.

Можно поступить следующим образом: вскипятить чайник с водой, пар, выходящий из его носика, сконденсировать, и эту совершенно «новую воду», которая по мягкости и чистоте напоминает дистиллированную, использовать для приготовления отличного ароматного чая. Такая специально подготовленная вода из-за отсутствия в ней солей, металлов или каких-либо примесей ведет себя по отношению к сухой заварке столь агрессивно, что буквально вытягивает из нее все, что полезно человеку, насыщая этими веществами получаемый в результате настой.

Чайник для заваривания должен быть фарфоровым. Он лучше, чем фаянсовый, прогревается и «мягче» стеклянного по фактуре. Но уж ни в коем случае не пользуйтесь металлическим!

Теперь несколько слов о температуре заваривания.

Воду с огня надо снимать, когда она закипит «белым ключом», то есть совершенно поболеет от массы бегущих со дна пузырьков. Дело в том, что передержанный на огне кипяток, достигнув температуры 100°С, попав на чайный лист, разлагает его составные элементы. При этом разрушается букет, а при долгом кипячении в чайнике накапливается вредная и для качества чая, и для организма человека тяжелая вода. По этой же причине воду следует кипятить один раз, остывшая кипяченая вода уже не годится.

Качество чайного настоя определяет наиболее удачный набор полезных химических соединений и их сочетание в растворе. Чтобы достичь такого набора и сочетания, необходимо строго выполнять правила заваривания. Любое, даже самое незначительное отклонение от правильного режима экстрагирования может вызвать нарушение благоприятного баланса веществ в чайном настое. Точное соблюдение правил заваривания — не прихоть, ведь через 20 минут после заварки, считают китайские специалисты, чай превращается в «яд гремучей змеи». Не вдаваясь в подробные объяснения, скажу лишь, что при длительном заваривании в раствор переходят и вредные для здоровья человека вещества. Бот такая хрупкая граница отделяет чай-лекарство от яда.



Заваривание черного чая


Заблаговременно ополосните водой заварной чайник, чтобы удалить из него старую заварку, и высушите его.

На слабом огне вскипятите в чайнике свежую воду (именно свежую, а не кипяченую и не смесь свежей с кипяченой).

Как только увидите, что в воде появились группы маленьких пузырьков, которые вызывают легкое помутнение и побеление воды, снимите чайник с плиты и дайте воде остыть до температуры 60-65°С.

Пока вода остывает до нужной температуры, согрейте сухой заварной чайник, для чего 3–4 раза ополосните его вскипевшей водой.

В согретый и чуть влажный после ополаскивания вскипевшей водой заварной чайник положите столько чайных ложек сухого чая, сколько в него входит чашек воды, плюс чайную ложку на чайник. Например, в чайник емкостью 3 чашки положите 4 чайные ложки сухого чая. При этом получается чай средней крепости.

Сухой чай, который вы положили в заварной чайник, не заливайте сразу же вскипевшей водой — дайте ему в течение нескольких секунд разбухнуть.

Заварной чайник с разбухшей заваркой заполните на 2/3 или наполовину остывшей до названной температуры водой, как можно быстрее закройте его крышкой и набросьте на него салфетку. Проследите, чтобы она закрывала отверстия в крышке и носике.

С этого момента начинается процесс настаивания. Хорошие черные чаи ни в коем случае нельзя заваривать более 5 минут, если они листовые, и не более 4 минут, если они мелкие. Лучшее время при повышенном тепловом режиме (горячий сухой чайник, теплое помещение, мягкая вода, кипящая «белым ключом», и двукратная заливка) — 3,5–4 минуты.

Примерно в середине процесса настаивания снимите с заварного чайника салфетку и крышку и долейте в него вскипевшую воду так, чтобы между ее поверхностью и крышкой остался зазор. Потом снова закройте чайник крышкой и салфеткой. В конце процесса настаивания снимите их и долейте чайник доверху. Смысл трехкратной доливки заключается в том, чтобы вода в заварном чайнике медленнее остывала.

Если в процессе настаивания появится пенка, значит, вы все делаете правильно. Не снимайте пенку — в пей содержатся полезные вещества, в том числе эфирные масла. Не допускайте ее оседания на стенках и крышке чайника. После настаивания размешайте ее чайной ложкой прямо в чайнике или перелейте часть чая из чайника в чашку и обратно.



Заваривание зеленого чая


Зеленый чай заваривают так же, как черный чай. Единственное различие — время настаивания — 5–6 минут. Однако для заваривания зеленых чаев необходимы более жесткие режимы. Настаивать можно максимум до 8–10 минут (вместо 5-6). Заливать лучше всего 3 или 4 раза: первая заливка — слоем воды 1см с выдержкой 1–2 минуты; вторая — до Ѕ чайника — через 3–4 минуты; третья — еще через 2–3 минуты — доверху или до ѕ чайника; четвертая — через 2 минуты — доверху.



Заваривание красного чая


Для заваривания красных чаев можно применять два режима. При первом в сухой, сильно разогретый чайник засыпают двойную навеску красного чая и выдерживают около 2 минут, после чего заливают небольшим количеством воды (слоем 2,5 см), через 1–2 минуты заливают второй раз до половины чайника, а еще через 2 минуты, в третий раз,— доверху. Общее время заварки — 3,5–4 минуты.

При втором режиме в хорошо нагретый сухой чайник засыпают тройную навеску чая, заливают ее кипящей водой сразу доверху и выдерживают 3 минуты, в течение которых чайник с заваркой обливают крутым кипятком сверху, извне.



Заваривание желтого чая


Для желтых чаев допустимы лишь мягкие режимы заварки, с сокращенным временем. После первой заливки желтый чай настаивают всего 1–1,5 минуты, затем его можно пить, и одновременно заваривают второй раз, выдерживая настой более длительное время — 3 минуты, a в случае третьей заварки — 4 минуты.



Как заварить растительный чай


Вкусные и полезные для здоровья растительные чаи заваривают из любых частей растений: цветков и плодов, листьев и стеблей.

В домашних условиях лечебный чай обычно готовят из 1–2 и более трав. В большинстве случаев (если не оговорены другие рекомендации) заваривают его следующим образом: измельченную смесь растений высыпают в подогретую эмалированную посуду, заливают кипяченой водой комнатной температуры и ставят на водяную баню. Настои готовят на водяной бане 15 минут, отвары — 30 минут. Затем снимают и настаивают (отвары — 10–15 минут, настои — 45–50 минут). После этого лечебный чай сливают, осадок из растений отжимают и всю жидкость процеживают через марлю. В готовый лечебный чай обязательно надо долить воду до первоначального объема.
Прическа из каре на свадьбу к подруге 569
Поздравления с днем
Поздравления с днем
Поздравления с днем
Поздравления с днем
Поздравления с днем
Поздравления с днем
Поздравления с днем
Поздравления с днем
Поздравления с днем
Поздравления с днем
Поздравления с днем
Поздравления с днем
Поздравления с днем
Поздравления с днем
Поздравления с днем
Теги:

Вязание на вязальной машине toyota ks858  Как сделать гитару для куклы своими руками  Как сделать торшер из коряги  Заколки для волос на прическу на свадьбу  Подставка из палочек своими руками  Дизайн квартиры в подольске  Сценарий поздравления к новому году для ребенка  Багажник для автомобиля из алюминия своими руками  Мужчины щедрые на подарки  Как в ворде сделать по списку  Светофор своими руками сделать  Дизайн совмещенного санузла в черно-белом  Слив на крыше своими руками  Схема кофта с узором розы крючком  Арбутус в домашних условиях  Конкурсы с подарками в вк  Рама на скутербайк своими руками  Наклейки для декора стен как сделать  Интересные подарки для дома и кухни  Гаражные ворота из профиля своими руками  Согнуть доску деревянную в домашних условиях  Как сделать разделить флешку  Как сшить мужскую рубашку для женщин  Как раскрасить печку своими руками  

 Карта сайта